Народные традиции
Обычай празднования Масленицы ведет свое начало с древнейших времен, с греческих вакханалий и римских сатурналий, которые в Западной Европе превратились в карнавал, который начинался с Богоявления и заканчивался в первые дни Великого поста.
Кроме того, Масленица восходит к весенним сельскохозяйственным обрядам славян-язычников, когда она приурочивалась ко дню весеннего равноденствия — рубежу, отделяющему зиму от весны. Проводившиеся ритуалы были направлены на то, чтобы зимние тяготы скорее закончились, и наступила весна. Недаром Масленица сейчас считается праздником проводов зимы. К XIX веку в праздновании Масленицы на первый план вышли развлечения, однако древние ритуалы встречи весеннего солнца все равно сохранялись. Например, в некоторых губерниях на огромных санях возили большой столб с колесом — языческим символом солнца.
Языческий характер Масленицы отражал и ее главный символ — чучело из соломы, наряженное в женские одежды и украшенное лентами, которое возили на санях. Иногда чучело Масленицы делали из дерева, придавали ему мужской облик.
В России Масленица была и остается одним из самых любимых праздников, справлявшимся необычайно весело, разгульно. Недаром ее называли «широкой», «честной», «пьяной», «обжорной». Это старинное празднество живет и здравствует и в наши дни, сохранив большинство традиционных развлечений и ритуалов.
Масленицу отмечали в деревнях и городах, причем празднование считалось обязательным, недаром говаривали: «Хоть себя заложи, а Масленицу проводи». В ней участвовал весь народ — и взрослые и дети. Неучастие в масленичном веселье могло повлечь за собой «житье в горькой беде и жизнь худо кончить».
Масленичную неделю величали «честной, широкой боярыней». Свое название было и у каждого дня. Понедельник назывался встречей, вторник — заигрышами, среда — лакомками, разгулом, переломом, четверг — широким, разгуляем, пятница — «тещиными вечёрками», суббота — «золовкиными посиделками».
Встреча Масленицы, гулянья
Масленицу встречали блинами, которые опять же символизировали солнце. Кстати, когда-то их называли «солнышками». Блины раскладывали на возвышенных местах, призывая Масленицу поваляться в блинах. Распевали и песни:
Масленица годовая,
Гостья наша дорогая!
Она пешей к нам не ходит,
Все на конях приезжает.
В некоторых губерниях выходили встречать праздник за околицу, иногда встречу доверяли девушкам: «Масленица в двор въезжает, ее девушки встречают».
Масленицу величали и так: «Душа ль ты моя Масленица, перепелочные косточки, бумажное твое тельце, сахарные уста твои, сладкая твоя речь! Уж ты ль моя Масленица красная краса, русая коса, тридцати братов сестра, сорока бабушек внучка, трехматерина дочка!.. Приезжай ко мне в тесовый дом душою потешиться, умом повеселиться, речью насладиться!»
Первые три дня масленой недели в основном шла подготовка к празднику: привозили дрова для масленичных костров, строили горы, убирали дома, избы. Главные празднества происходили с четверга по воскресенье, которые считались днями широкой Масленицы.
Все развлечения проходили обычно на улице. В дома заходили только для того, чтобы согреться, если было морозно, и угоститься. В некоторых местах молодежь ходила по домам с балалайками и рожками, распевая колядки.
В городах нарядно одетые люди, независимо от сословий, высыпали на улицу, участвовали в праздничном гулянье, поздравляли друг друга, шли на ярмарку, заходили в балаганы, смотрели на театральные и кукольные представления, на скоморохов и потехи с медведями. Кругом ходили, плясали ряженые, неслись песни.
Зрелища устраивались самые разные и даже весьма помпезные, особенно в столицах. Например, по улицам возили огромный корабль с парусами, поставленный на нескольких санях, запряженных двадцатью лошадьми. В нем сидели скоморохи, медведь и госпожа Масленица.
Считается, что масленичные маскарады и спектакли пришли в Россию с Запада, недаром самые пышные театрализованные представления на Масленицу связаны с Петром I, Елизаветой и Екатериной II, то есть «европеизированными» монархами. Естественно, эти действа были «наполнены» персонажами древнеримской и греческой мифологии.
Угощения, «тещины блины»
На Масленицу всегда принимали гостей и сами ходили в гости. Каждый считал своим долгом получше накормить гостей, а гости показывали свои наряды. К этому дню заканчивали играть свадьбы, молодоженам полагалось посещать родственников и знакомых, гулявших на свадьбе. Вообще, Масленица считалась и праздником молодоженов. В некоторых местах в их домах накрывали столы для гостей, приходивших смотреть молодку, иногда смотрины проводили на улице: мужа ставили у ворот, а жену — перед ними. По просьбе собравшихся она должна была поклониться и поцеловать молодого.
В Масленицу ели много жирной пищи, запивая пьянящими напитками, из которых предпочитали пиво. Также на стол ставили квас, сбитень. Подавали сметану, творог, сыр, яйца, всевозможные мучные изделия — блины, сырники, хворост, лепешки. Главная ритуальная еда — блины. Преобладание молочной еды объяснялось церковным запретом на употребление мяса в неделю перед Великим постом, отсюда поговорка: «Примостилась Масленица на краю церковного поста».
Блины зачастую начинали печь с понедельника. Накануне вечером, когда в небе появлялись звезды, старшие в семье женщины выходили на реку, озеро или к колодцу, призывая месяц выглянуть и «подуть» на опару, которую они приготовляли из снега: «Месяц, золотые рожки, выглянь в окошко, подунь на опару».
Первый блин отдавался нищим на помин усопших, клали его и на слуховое окошко на чердаке «для родительских душ».
Матери учили своих дочек, только что вышедших замуж, печь блины. Теща присылала в дом зятя все необходимое: таган, сковороды, половник, кадушку для опары, а тесть присылал мешок гречневой или пшеничной муки и коровье масло. Неуважение зятя к этому обычаю считалось бесчестьем и было поводом к вражде между ним и тещей. Это было в понедельник. В среду теща приглашала зятя на блины и собирала других гостей. Она всячески старалась ублажить зятя блинцами, творожниками, оладьями, что становилось поводом для разных шуток. Зато в пятницу наступала очередь зятьев угощать тещ, которых приглашали накануне с большим почетом. В субботу «на золовкины посиделки» приглашала родных молодая жена. Если золовки были незамужними, тогда она созывала подруг. Если они были замужем, тогда молодуха приглашала замужнюю родню и развозила гостей по золовкам, одаривая их подарками.
Ритуалы «тещиных блинов» были разными, однако главный момент сохранялся — молодые должны были навестить дом родителей молодой, чтобы отведать тещиных блинцов и прочих лакомств.
Катание с гор
Одним из главных развлечений было катание молодежи и детей с ледяных гор. Для этого заливали водой горы естественные или специально сколоченные из дерева. Ледяной скат переходил в длинную ледяную дорожку. Горки старались украсить — флажками, фонариками. К вечеру собиралась молодежь. Для катания использовались санки, рогожи, шкуры, коньки, ледянки (расплющенные корзины, заледеневшие снизу), деревянные корыта — корежки, перевернутые скамейки.
У подножия горы катающихся «встречали» — забрасывали снежками, опрокидывали санки, и все вместе летели в снег.
Парни садились в верткую корежку и с помощью палки лавировали по крутым склонам или, взяв на руки визжавшую девушку, спускались стоя. Однако чаще катались парами: девушка садилась к парню на колени, а потом благодарила его за катание поцелуем. Если девушка отказывалась, молодежь «замораживала» санки, не разрешая ей встать, пока не поцелует парня.
Катание в санях
Катались как в городах, так и в деревнях — в сельской местности обычно съезжались в определенное место жители нескольких деревень. Все тщательно готовились: лошадей мыли, расчесыва¬ли им гривы и хвосты, приводили в порядок упряжь и сани.
Молодежь обычно каталась с самого утра, молодожены — когда хотели, а семейные пары, и особенно богатые, — ближе к вечеру. Парни и девушки выезжали шумно с песнями и гармошкой, лошади мчались во весь опор, звенели бубенцы, развевались полотенца, привязанные к саням.
Для молодоженов масленичные катания были обязательны. Им полагалось ехать степенно, с достоинством, кланяться всем встречным, останавливаться, чтобы принять поздравления и поцеловаться при честном народе.
Парадный выезд богатой семьи проходил торжественно. Хозяин медленно подводил к воротам дома запряженных лошадей. Хозяйка укладывала в сани подушки в нарядных наволочках, меховую или войлочную полость, а когда и ковры, к дуге привязывали ленты и полушалки. На переднее место садились хозяин с сыном, на заднее — хозяйка с дочерьми.
Все приехавшие на место съездок катались часов пять-шесть, прерываясь на короткое застолье в домах родственников и давая отдых лошадям. Катавшиеся соблюдали установленные правила: одни сани должны были следовать за другими по центральной улице деревни или вкруговую, не обгоняя и не превышая скорости.
Парни катали гуляющих по улице девушек, вежливо приглашая их в сани. Правила приличия обязывали парня катать одну и ту же девушку не более четырех кругов. Девушки в знак благодарности привязывали к дуге упряжи небольшие полушалки.
Кулачный бой
Разгульный характер Масленицы давал возможность парням и молодым мужчинам показать свою удаль в кулачном бою. Биться друг с другом могли две деревни, жители противоположных концов большого села, монастырские крестьяне — с помещичьими.
Подготовка шла загодя: команды сообща выбирали место для битвы, договаривались о правилах, выбирали атаманов. К бою готовились серьезно: парились в банях, если хлеб и мясо — в нарушение предпостного запрета, потому как верили, что они придавали силу и смелость. Прибегали и к магическим приемам. Считалось, победа будет за тем, кто убьет черную змею и положит в сапог ее язык. Обращались и к колдунам, просили дать специальный заговор на победу.
Кулачные бои проходили не только на кулаках, но и на палках, но самой распространенной была борьба на кулачках. Бойцам полагалась специальная одежда — толстые шапки и меховые рукавицы, смягчающие удар. Существовало два основных типа кулачного боя: «стенка на стенку» или « сцеплялка - свалка ».
Когда бились стенками, рядами, нужно было удержать ряд под давлением противника. Бойцы держали фронт, шли клином, меняли бойцов первого, второго, третьего ряда. Бой кончался прорывом стенки противника.
В кулачном бою, в отличие от драки, соблюдались правила: лежачего не бить, не наносить увечий, в руки ничего не брать (не класть в рукавицы). Если появлялась кровь у одного из противников, бой заканчивался. Бились только лицом к лицу, запрещались удары сзади и с тыла. Участники группировались по возрасту. Битву обычно начинали подростки, их сменяли парни, а потом молодые женатые мужчины. Наиболее сильные бойцы включались в битву уже в самом конце. Бой завершался бегством побежденных с поля и общей попойкой участников. Участие в кулачном бою считалось делом чести каждого парня и молодого мужчины. Подвиги бойцов восхвалялись на пирушках и передавались из уст в уста.
Своеобразным шуточным боем была игра в штурм крепости. Парни строили «снежный городок» — ледяную крепость с воротами, сажали туда стражу, а потом пешие и конные шли в атаку, лезли на стены, врывались в ворота. Осажденные оборонялись снежками, метлами и нагайками. Затем победители с криками и песнями шли по улице, а за ними пленные — на веселую пирушку.
В городах и селах проводились и конные бега, в Сибири иногда состязались и конные и пешие. Кто не был силен в беге, мог попробовать себя в лазании по обледенелому столбу. Мужчины снимали с себя сапоги или валенки и лезли по столбу за новыми, подвязанными на самой верхушке. Одного неудачника сменял другой, пока ловкому счастливцу не удавалось сорвать новые сапоги со столба.
Проводы Масленицы
Прощёное воскресенье — заговенье на Великий пост, последний день перед Великим постом, последний день Масленицы
Христианский смысл
В православной традиции в последнее воскресенье перед Великим постом истинно верующий человек должен готовить себя к воздержанию, очищению души и покаянию.
В Прощеное воскресенье люди должны были думать о греховности и суетности мира, в котором они живут, и прощать друг другу грехи.
Необходимость всепрощения перед вступлением в пост объяснялась словами Евангелия от Матфея: «Ибо, если вы будете прощать людям согрешения их, то простит и вам Отец ваш Небесный; А если не будете прощать людям согрешения их, то и Отец ваш не простит вам согрешений ваших» (Матфей 2, 14—15). Библия от начала до конца свидетельствует, что, если мы раскаиваемся, Бог прощает нас. Христиане должны прощать других людей. В примирении со всеми заключается первое и главное условие нашего примирения с Богом, очищения и оправдания от грехов. Отсюда произошел обычай православных христиан испрашивать прощения друг у друга.
В этот день вечером в храмах служится вечерня с чином прощения, во время которого священник просит прихожан простить его и они также просят друг у друга прощения.
Чин прощения возник в древних монастырях Востока, где существовал обычай уединяться на время Четыредесятницы (Великого поста). Испрашивая прощения друг у друга, иноки пели покаянный стих «Плач Адама», в котором оплакивалось утраченное райское блаженство, а в конце прощания — «Стихиры Пасхи» для утешения тех, кто, возможно, не доживет до Светлого Христова Воскресения и не вкусит пасхальной радости.
Народные традиции
У русского народа нашел широкий отклик православный обычай просить в воскресенье перед Великим постом прощения за все вольные или невольные обиды и огорчения, причиненные друг другу. Стремление к примирению, к гармонии с окружающим миром, самим собой и своей семьей всегда было характерно для русского человека.
Недаром сложили пословицу: «Худой мир лучше доброй ссоры». Прощеное воскресенье совпадало также с прощанием перед Великим постом, во время которого запрещался прием гостей, общие гулянья, развлечения, свадьбы. Обычно ритуал прощения начинался вечером, с закатом солнца. Прощения друг у друга просили родители и дети, муж и жена, близкие и дальние родственники, соседи. Для этого ходили по домам. Из соседних деревень в отчий дом приезжали замужние дочери с детьми, собирались сыновья. Уезжая вечером домой, они становились перед отцом и матерью на колени и говорили: «Прости меня, пожалуй, буде в чем виноват перед тобой». Те же слова говорили родители взрослым детям. Прощение заканчивалось низким поклоном и поцелуем—в знак окончательного примирения. Недаром Прощеное воскресенье называли еще поцелуйным днем.
Во многих русских деревнях в этот день прощения просили не только у живых, но и у умерших родственников. Утром все шли на кладбище к могилам или, если было много снега, подходили к ограде, кланялись и просили у них прощения.
Проводы Масленицы
В Прощеное воскресенье проходили и проводы Масленицы.
Этот обряд, завершавший масленичные гулянья, называли еще и похоронами Масленицы. Во многих российских губерниях в последний день Масленицы зажигали костры. Обычно это делали вечером на самом высоком месте за деревней, на ржаном поле или на деревенской улице. Всей деревней собирали для костра дрова, солому, старые смоляные бочки, корзины. Парни и девушки ходили по домам, выпрашивая топливо и приглашая «жечь Масленицу». Костер старались сделать таким большим, чтобы пламя видели в близлежащих деревнях. Иногда для костра сооружали помост из бревен. В некоторых местах масленичный костер устраивали в виде горящего колеса, которое спускали с горы или поднимали на высоком шесте с песнями:
Прощай, Масленица, Пересмешница. Тырь, тырь монастырь! Ты лежи, лежи, старуха, На осиновых дровах, Три полена в головах.
Недаром Масленица символизировала зиму — злобную бабу, как называли ее в народе.
Обычай зажигать на Масленицу костры очень древний. Костры, не говоря уже о горящих колесах, символизировали солнце и должны были поскорей разбудить природу от зимнего сна.
Иногда обряд проводов Масленицы проходил так. Чучело Масленицы, которое делали преимущественно в Средней и Южной России, водружали на старые сани. Собирался весь деревенский люд, парни запрягались в сани и тащили их за околицу, на поле. Процессию возглавлял парень в рогоже, изображавший попа. В толпе громко кричали, пели, кривлялись, отпускали скабрезные шутки, ругательства. Прибыв на место, все на-брасывались на чучело, разрывали его на части, разбрасывали по полю или сжигали.
Похороны Масленицы в далеком прошлом имели глубокий смысл. Провожая Масленицу, люди изгоняли злые силы и зиму, которая символизировала умирание природы. Свой страх они старались побороть глумлением над чучелом, шумом, пошлостями, а радость выражали плясками, смехом, который символизировал жизнь и возрождение.
Отношение Церкви к Масленице
Православная церковь, особенно в прошлом, осуждала безудержный масленичный разгул, ведь при этом забывались нормы христианской морали. Это было совершенно нетерпимо, ведь нужно было готовиться к Великому посту, к созерцанию страданий Христовых. В старину, по мнению пастырей, люди предавали свою душу дьяволу всю масленичную неделю: целыми сутками продолжалось обжорство, пьянство, игра, разврат и драки. Люди упивались вином и водкою до упаду, чему Церковь не могла найти оправданий, не говоря уже о разврате, которым сопровождались ряженья.
Люди переодевались в мужские и женские «личины» да еще старались выглядеть пострашнее, чтобы пугать народ. Прикрывшись маской, можно было пускаться в разврат и неистовства, что и делали как мужчины, так и женщины. А тут уж явно не обходилось без влияния нечистой силы. Поэтому священники старались убедить паству хотя бы «гулять потише».
Масленица в пословицах и поговорках
Масленицу издавна называли обманщицей: развеселит, полыхнет огнем да погаснет. Она заканчивалась догоравшими кострами, нагулявшейся толпой. Усталые люди расходились по домам, приговаривая: «Сгорели молоко да масло, остался редькин хвост на Великий пост». В унисон этой звучало присловье: «Боится Масленица горькой редьки да пареной репы». Масленице посвящена одна из наиболее популярных и распространенных сейчас пословиц: «Не все коту Масленица». Хоть на Масленицу и не скупились, но о денежках тужили: «Масленица объедуха, деньгам приберуха», «Была у двора Масленица, да в избу не зашла!», «Без блинов — не Маслена». Но, гуляя, надо помнить про пост: «Маслена не навек дается», «Пируй и гуляй, баба, на Масленице, а про пост вспоминай», «Кому Маслена, да сплошная, а нам Вербная да Страстная!». Эти поговорки наверняка сложили люди серьезные и богобоязненные.
Большое значение Прощеного воскресенья подчеркивалось присловьем, где упоминался главный христианский праздник — Пасха: «В прощальный день, как на Пасху, все целуются». Масленица, пожалуй, единственный праздник, сохранивший истинный дух древней Руси. Шумные веселые народные гуляния, яркие наряды, богатый стол – воплощение широкой русской души.
Семидневное веселье посвящено проводам холодной зимы и заканчивается символической встречей весны. Половина случайных прохожих скажет, что это языческий праздник, другая, что православный. Все они правы. С приходом христианства изменился только день празднования, который определяться в зависимости от начала Великого Поста.
Всю неделю положено есть блины, причем все дни имеют особое значение. В один день следует угощать золовок, в другой – отправиться в гости и т. д. Блины не получится заменить пирожными и круассанами. Они – часть ритуала, частичка призываемого на холодную землю Солнца. Согласно поверьям, не встретивший достойно Масленицу весь год проживет несчастным и замерзшим.
Каждый день Масленицы имеет свое особое значение.
Понедельник — встреча. К понедельнику достраивали качели, балаганы. Начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Вторник — заигрыши. Парни и девушки приглашали друг друга покататься с горок, поесть блинов. Звали родных и знакомых.
Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.
Четверг — широкий разгул. С этого дня народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, кулачным боям.
Пятница — тёщины вечерки. Теперь уже зять приглашал в себе гости тёщу и угощали ее блинами.
Суббота — золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала в гости золовку (сестру мужа). В этот день невестка должна подарить золовке какой-нибудь интересный подарок.
Прощеное Воскресенье. В последний день Масленицы просят друг у друга прощения, кланяются в ноги, освобождаясь от грехов перед Великим постом. В ответ нужно сказать: «Бог простит».
Было на Масленицу и свое "меню". В книге Ирины Громовой "Православные и народные праздники" также можно найти отличные масленичные рецепты, которые современные хозяки наверняка возьмут на заметку:
Блины гурьевские скороспелые
Ингредиенты: 3 стакана муки, 6 яиц, 5 столовых ложек сливочного масла 0,5 л кислого молока 1,5 чайной ложки соли.
Муку просеять, перетереть с желтками, а затем с маслом, влить кислое молоко, а затем посолить. После этого осторожно ввести взбитые белки. Жарить, наливая тесто толщиной 3—4 мм. Подавать со сметаной.
Блины яблочные
Ингредиенты: 1 кг кисло-сладких яблок, 1,5 кг пшеничной муки, 50 г сухих дрожжей, 10 яиц, 1 л сливок.
Из десятка кисло-сладких яблок приготовить пюре, для этого испечь яблоки в духовой печи. Из 800 г муки, сухих дрожжей, разведенных в небольшом количестве сливок, и половины сливок сделать опару и поставить в теплое место, чтобы поднялась. Когда поднимется, прибавить яблочное пюре, еще 700 г муки, 10 желтков и 10 взбитых белков, хорошо взбить, развести сливками до густоты обычных блинов, дать подойти еще раз, испечь.Подать отдельно сахар, варенье, сливки.
Блины морковные
Ингредиенты: 4 большие моркови, 1,5 стакана молока, 100 г масла, 200 г манной крупы, 5 яиц, ложка сахара
Морковь уварить до мягкости, сделать из нее пюре и смешать с молоком, добавить масло и 200 г манной крупы, вскипятить, дать остыть, прибавить желтки и столько же взбитых белков, мелкого сахара, размешать и печь.
Оладьи кислые
Ингредиенты: 3 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 15-20 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, столовые ложки сахара.
Приготовить опарное тесто обычным способом. Тесто должно быть гуще, чем для блинов. Выпекать небольшие оладушки. Подать к оладьям сметану или варенье.
Оладьи из простокваши
Ингредиенты: 1 стакан простокваши, 1,5 стакана муки, 3 яйца, соль, сахар, сода на кончике ножа, растительное масло.
В миске размешать муку, простоквашу, соль, сахар, яйца и соду. На сковороде в кипящем ре обжарить с обеих сторон оладьи до подрумянивания. Подавать с кисло-сладким вареньем, чай или молоком.
Оладьи из ржаного хлеба с яблоками
Ингредиенты: 250 г ржаного хлеба, 300 мл молока, яйцо, 80 г муки, 40 г растительного масла, 150 г яблок, 120 г сметаны, 40 г сахара, соль.
Ржаной хлеб нарезают на куски и заливают горячим молоком. Размокший хлеб растирают, добавляют яйцо, муку, соль, сахар, измельченные яблоки, тщательно размешивают. Подготовленное тесто ложкой наливают на горячую сковороду, хорошо смазанную подсолнечным маслом, и выпекают оладьи. Подают со сметаной и сахаром.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты: 400 г тыквы, 1 стакан муки, ½ стакана молока или простокваши, 2 яйца, соль, щепотка ванилина, сода на кончике ножа.
Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду. В полученную массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем жире или масле жарить румяные оладьи. Подавать горячими со сметаной или вареньем. В зависимости от сочности тыквы, а также от степени ее измельчения количество муки может быть большим или меньшим.
Муку можно заменить овсяными хлопьями.
Оладьи из овсяных хлопьев с морковью
Ингредиенты: 200 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 100 г пшеничной муки крупного помола, 3 яйца, 200 г моркови, сахар, соль, сметана, корица.
Для приготовления оладий можно использовать отварную или сырую морковь. Морковь натереть на терке. Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, сахар, морковь, при необходимости — муку и последними ввести в массу взбитые белки. На разогретую с маслом сковороду ложкой налить тесто и жарить с обеих сторон. Подавать со сметаной, корицей и сахаром.
Пирог с курагой
Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 1 кг кураги, 1 стакан сахара, 1 желток.
Замесить дрожжевое тесто, как обычно, дать подойти в теплом месте. Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см. На поверхность теста аккуратно уложить подготовленную курагу, повторяя овальную форму, но оставляя край теста по все овалу примерно в 2 см. Край теста тщательно смазать желтком. Из двух тонко раскатам жгутов теста сплести веревочку, аккуратно уд жить ее по краю теста, прижав к начинке из кураги, веревочку также смазать желтком.
Начинка: курагу перебрать, промыть, положить в посуду, залить водой, чтобы она только покрыла курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости, не давая кураге развариться. Каждая долька кураги должна быть целой, пропитанной сиропом.
Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов.
Пирог яблочный
Ингредиенты: 3 стакана пшеничной муки, 200 г масла, 2 стакана кефира, соль по вкусу, 1 кг яблок, 6 столовых ложек сахара, 1 желток.
Масло размять, влить кефир, добавить соль, 4 столовые ложки сахара, перемешать. Затем всыпать муку и, тщательно все перемешав, замесить однородное легкое упругое некрутое тесто. Оставить тесто полежать 10—15 минут, прикрыв салфеткой.
Яблоки вымыть, нарезать тонкими дольками.
Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной примерно 1 см. Тесто, навернув на скалку, перенести на противень, расправить, на половину лепешки равномерно положить яблоки, посыпать их сахаром, закрыть начинку второй половиной теста, защипать полукругом так, чтобы пирог приобрел форму полумесяца, наколоть вилкой, смазать поверхность пирога желтком. Выпекать при температуре 220 градусов.
Надеюсь, заметка про самый веселый зимний праздник - Масленицу вам понравилась. Узнать больше о православных праздниках и народных традициях вы можете из книг, представленных в городских библиотеках.
Интересно почитать:
Громова И. А. Православные и народные праздники. - М.: Дрофа-Плюс, 2005.
Источник изображений: kudago.com, www.2do2go.ru, maslenica.my1.ru, www.suzdalinn.ru, www.pravmir.ru, shoubiz.com.ua, www.imenno.ru.