Расскажу я вам сегодня о короле рыбьего царства – сазане. Нет выше чести для рыболова, чем поймать этого богатыря с розовыми усами и желтым брюхом. Ловля сазана полна ювелирной тонкости, во многом зависит отличных качеств рыболова, его выдержки, хладнокровия и умения в совершенстве владеть рыбной снастью.
По-казахски «саз» - ил, «ан» - животное. Следовательно, что сазан – рыба, предпочитающая илистое дно. За особую мудрость в Японии сазана величают отцом рыб, а о хитрых людях часто говорят: «Умен как сазан».
Среди речных долгожителей сазан держит не последнее место, доживает до 30-35 лет и достигает веса 30 кг. Известен факт, что в реке Воронеж – колыбели русского флота – был пойман сазан-гигант: 4 пуда, 10 фунтов.
Однако, золотое время чистой воды и богатых уловов миновало: мелеют реки, исчезают сазаны и сазанятники.
Известно, что именно сазана в качестве трофея крайне ценил известный писатель М. А. Шолохов, бывший знатным рыболовом.
- Сазана может поймать только усидчивый человек: портной, сапожник и писатель, - говорил сам Михаил Александрович.
Нужно отметить, что Шолохов был просто одержимый рыболов, с особенной ревностью относившийся к ловле сазанов. Вот такую гневную записку написал он однажды одному из сазаньих асов, когда тот, видя Шолохова, загруженного работой, прислал ему в подарок свежую рыбу:
«Дорогой Виктор Лукич! Большей обиды ты придумать не мог! Разве можно рыбаку, который не может пока ловить, присылать сазанов! Брошу к черту все дела и завтра еду рыбачить. А сазанов возвращаю. Посылаю пачку папирос. Завтра будешь сидеть, закуришь, когда клева не будет, и вспомнишь о товарище. Привет. М. Шолохов»
Как вам? Вот это настоящий рыбак! Этот интересный факт я прочитал в замечательной «Большой энциклопедии рыбалки», которую нашел в городской библиотеке.
В этой же книге подробно описана каждая из техник рыбной ловли, характеристика мирных и хищных рыб, условия их обитания, предпочтительные наживки и приманки, различные рыбацкие хитрости и уловки. Такого в гараже у соседа Василича на вечернем собрании нашего «рыбацкого актива» не услышишь, да и в многочисленных передачах тоже вряд ли найдешь.
Возвращаясь к нашим сазанам, дополню. Говоря о диком речном сазане, нужно отметить, что прудовый карп – это не что иное, как подвид, культурная форма речного сазана. Внешне сазан и карп очень похожи друг на друга. Карпы, в свою очередь, разделяются на три вида – королевский, зеркальный и голый. Последнего можно сразу же после потрошения отправлять на сковороду – ни одной чешуйки на теле этой рыбы нет. Мясо его жирнее, нежнее, вкуснее всех вышеназванных видов рыб. Ох, вкусна и сладка эта рыбка! Сазаны и карпы – не имеют пищеварительных желез. Ихтиологи утверждают, что они ненасытны и пожирают корм как «библейские коровы».
Сазаны и карпы – абсолютно мирные и теплолюбивые рыбы. Наиболее приятное время для их ловли – июнь, июль, август. Берут они и в сентябре и октябре, но только при тихой, солнечной погоде. С наступлением холодов карпы и сазаны прекращают питаться, покрываются толстым слоем слизи и «засыпают». Зимует рыба в глубоких ямах, в рыбоводных хозяйствах – специальных «зимниках».
Сазан водится не только в России. Его, наряду с карпом, разводят в Европе, Азии, в Китае и Индии.
Где ловить сазана? Известно: рыба идет вверх по течению, «на старую». Поэтому полезно облавливать перекаты, ямки, чуть ниже быстрины, где течение затихает, образует водоворот. Сазан обычно здесь отдыхает и кормится. Любимыми «лакомствами» рыбы являются: рдест блестящий, желтая кубышка, камыш, тростник и белая кувшинка.
Хороши места, где крутой берег уходит мысом к середине реки или озера, а на противоположном – песчаная коса. Есть здесь сазан, есть. Закидывай снасть – наверняка клюнет!
Начинать нужно с привады, на худой конец – прикормки. Сазан обитает под речными обрывами, где рыболову без лодки трудно закинуть снасть. Обязательно будет «мертвый зацеп»! Поэтому приваживать стоит в удобном для ловли месте. Для этого пойдет жмых-макуха, пшенная каша, вареный картофель, черви, макароны и вермишель! Приваживать есть смысл за 5-7 дней до ловли, за сутки можно бросить прикорм. Чтобы не клевала разная «мелочь» прикорм лучше разбросать ночью. Вкусный червяк для сазана – что хлеб для человека. На рыбалку червей стоит брать в холщовом мешочке, а не в жестянке! Если в стеклянную банку вместе с червями положить пучок зеленой травы и залить ложкой молока, через день-два у вас будут такие упругие и подвижные червяки, что сазану будет просто не устоять.
Остальные рекомендуемые наживки сродни лакомствам с обычного нашего стола: молодой картофель (слегка недоваренный), гороховая пышка (горох на водяной бане с добавлением манки), русские блины с плотной коркой, макароны (звездочки, колечки) и хлеб (катыши).
Клев более удачен в теплые, тихие, безветренные и пасмурные дни, перед надвигающейся грозой, в солнечную погоду при южном ветре, при ветре, дующем против течения, при грибном дожде.
Старайтесь не ловить при резком изменении уровня воды, ветре вдоль течения, внезапном похолодании.
Лучшая снасть для ловли сазана – донка, ловля «на глухую». Сазан – рыба осторожная, поэтому на поплавочные удочки будет меньше поклевок. Крючки нужны особые – сазаньи, повышенной прочности.«Хороший рыбак должен по клеву знать, что рыбу сазаном звать» - любимая поговорка сазанятников. И неспроста. Голодный сазан с ходу берет наживку, резко топит поплавок или гнет кончик донной удочки, прижимая её. Но в основном поклевка сазана похожа на поклевку линя – он теребит насадку. После первой дегустации и надо подсекать.
Главная деталь сазаньей снасти – катушка большого диаметра с бесшумным тормозом. Доказано: чем толще леска, тем меньше сазанов. Тонкую же леску сазан разнесет «в пух и прах». При вываживании рыбы будьте готовы ко всему, потому как сазан – рыба сильная. Подведя подсак под сазана, нужно немедленно подвернуть мотню вокруг обруча или рукояти, на которой он закреплен, и только волоком тащить рыбу в лодку или на берег.
Сам поймал – сам приготовь
Ежели рыбалка оказалась удачной, могу присоветовать напоследок вкусный рецепт настоящего аристократического кушанья. Для его приготовления нам понадобится:
Один сазан весом 2-3,5 кг, 3 стакана очищенных грецких орехов, 300 г грибов, полстакана панировочных сухарей, 100 г томата, 1 стакан белого вина, 200 г сливочного масла, 300 г сметаны, 4 яйца, соль и перец.
Сазана очистить, удалить жабры, распотрошить, отделить позвоночник и вынуть кости, голову и хвост оставить, разрез наполнить фаршем. Как его готовить:
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, обжаренные грибы, потомить немного под крышкой, потом смешать с сухарями и грецкими орехами, пропущенными через мясорубку. Добавить белое вино, соль и перец.
Нафаршированного и зашитого сазана положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем залить сметаной и яйцами и еще немного додержать.
Ах! Вот он король праздничного стола, его величество Сазан!
Если вы хотите больше узнать о речных обитателях, способах их ловли, то прошу вас заглянуть в библиотеку. На 15 минут хотя бы, после работы, взять вот эти книги:
Большая энциклопедия рыбалки. А. И. Антонов. – М.: РИПОЛ классик, 2009.
Страсть моя рыбалка. С. Гриньков. – Калининград: Янтарный сказ, 2005.
Рыболов-спинингист. Н. Л. Кузнецов. – Ростов-на-Дону. «Проф-Пресс», 2000.
